Hrachová polévka
5. 4. 2020
-
Potřebujete:
- propláchnutý půlený sušený žlutý nebo zelený hrách, namočený přes noc do studené vody 500 g
- sůl
- majoránka
- česnek
- máslo 2 lžíce
- hladká mouka 1 lžíce
- vychladlý masový nebo zeleninový vývar 1 litr
- anglická slanina nebo uzený bůček 100 g
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 100 ml
-
POSTUP:
Hrách propláchněte pod tekoucí vodou. V dostatečně velkém hrnci ho zalijte čerstvou vodou, uveďte do varu a pozvolna vařte, až bude opravdu měkký – povede se to za zhruba hodinu. Ke konci varu vodu osolte. V jiném hrnci rozehřejte máslo a osmažte na něm mouku. Vzniklou jíšku zalijte vychladlým vývarem, uveďte do varu a pak nechte zvolna vařit. Až bude hrách měkký, prolisujte ho přes jemné síto do vařícího se vývaru a společně ještě chvíli povařte. V pánvi si mezitím nechte vyškvařit slaninu nakrájenou na kostičky a ke konci varu ji přidejte do polévky. Na úplný závěr polévku dochuťte a vmíchejte do ní trochu smetany.
